miércoles, 27 de enero de 2016
La grana cochinilla en varios idiomas
La grana cochinilla ha sido estudiada con interés en diversas culturas y latitudes, por ello no debe extrañarnos que exista registro de la misma en diversos idiomas.
viernes, 4 de septiembre de 2015
Autlán ¿de la grana?
Ésta es la vieja morada,
el augusto palacio de la grana,
que gusta alimentarse del suave
licor
y prolificar abundantemente
en las hojas del nopal...
Rafael
Landívar,
1781
La
lingüística como se ha podido ver en páginas anteriores, no opera al azar, sino
que depende de reglas que garantizan su cabal comprensión. Se aclara lo
anterior debido a que el uso de la palabra grana como apellido para la
población de Autlán tiene un sentido, el de ser un centro de acopio.
Es
importante hacer un alto y analizar las características de los principales
productores de grana cochinilla en el México colonial. Por un lado Tlaxcala,
con un clima ríspido y no muy fecundo, Puebla con sus contrastes ambientales
muy parecidos a la región precedente y Oaxaca con sus regiones de cultivo del
insecto, por lo regular en lo que se denominó "zonas serranas".
Sabemos
que el único hospedero de la grana cochinilla es el nopal, planta que se
caracteriza por crecer en espacios geográficos semiáridos, además, tenemos
conciencia de que la humedad tiene un efecto perjudicial en el crecimiento del
insecto. Se plantea lo anterior, debido a que la región de Autlán es de
temperamento húmedo y cálido, lo que perjudica enormemente las posibilidades de
reproducción del insecto (imagen).
Sin
embargo, la región tuvo una ventaja sobre otras al inicio de la época colonial,
la existencia a pocos kilómetros del Puerto de Navidad, lugar a donde llegaba
la famosa Nao de China en busca de intercambio comercial[1].
Primera imagen
publicada del insecto 1694
Si bien
el puerto de Acapulco se impuso en la misma época como el lugar de desembarco y
comercio por excelencia en el océano pacífico, Navidad no dejó de ser un lugar
atractivo. Acapulco se encontraba más cerca de la ciudad de México y de Oaxaca,
y el control de sus mercaderías era más factible que el puerto de latitudes
neogallegas, la grana cochinilla que se exportaba desde ese lugar, pasaba por
rigurosos procesos de revisión. La existencia de los jueces de grana en Puebla,
Tlaxcala y Oaxaca, pretendía garantizar la pureza y calidad de la grana
cochinilla, que dicho sea de paso, luchó desde su aceptación por los mercados
internacionales de colorantes, en contra de la adulteración.
Se
adulteraban los cargamentos del insecto mediante semilla de cebolla o grana
silvestre, cuya apariencia podía engañar a ojos inexpertos.
Pero en
Autlán no existían jueces de grana.
La
inexistencia de un aparato de estado encargado del control de un producto, que
poseía una connotación económica muy fuerte para la corona española, llama
nuestra atención en Autlán, porque nos hace pensar en una industria débil, sin
embargo, apelamos a la existencia del registro productivo de la región en obras
clásicas de la historia, por ejemplo, Humboldt (2002) el afamado explorador de
origen alemán que recorrió nuestro país a finales del siglo XVIII, nos cuenta
en su obra "Ensayo político sobre el reino de la Nueva España" en el
capítulo denominado “La cría de la cochinilla (grana nocheztli)” acerca de la producción un tanto pobre de la
Intendencia de Guadalajara en comparación con la de Oaxaca:
En la Intendencia de Guadalajara apenas se recogen anualmente 800 arrobas de cochinilla (lo cual equivaldría en la actualidad a 9,200
kilogramos).
El dato
es un poco distinto a otro que él mismo proporciona, ya que en su misma obra el
capítulo denominado Nueva España V
Intendencia de Guadalajara nos revela
que en 1802 se producían:
20,000 libras de cochinilla de Autlán ( a 2 ½ reales la libra) (equivalentes
a 10,000 kilogramos actuales).
Es
importante señalar, que según los documentos que se pudieron consultar, la
"intendencia de Guadalajara", solamente registró en el periodo
referido, producción de grana en la población de Autlán, lo que indica, que
ambos párrafos hacen referencia al mismo lugar.
No
obstante cabe aclarar que la grana de Autlán es la única fuera de la esfera de
influencia del altiplano central y el Valle de Oaxaca que es mencionada en las
más importantes obras de los científicos y exploradores de finales del siglo
XVIII y principios del siglo XIX , lo que nos permite pensar que su comercio
aunque pequeño en comparación con aquellas regiones, era significativo puesto
que era digno de ser mencionado entre los principales rubros de producción de
Nueva Galicia.
En el
siglo XVIII es posible apreciar cierto malestar por el poco aprovechamiento que
existe de la cochinilla en latitudes neogallegas, ya que existen las
condiciones para tener más abundantes cosechas y según Antonio de Alcedo (1786)
afamado geógrafo e historiador quiteño, los habitantes de esta zona prefieren
comer fruta y dedicarse a la holgazanería:
...(existen) muchos árboles de tunas y cochinilla silvestre que no se benefician; de la fruta
sola se mantienen todo el
año los Indios Chichimecas y Guachichiles.
Ese
tono de queja amarga, sigue presente en el capítulo dedicado a Nueva Galicia de
su Diccionario geográfico-histórico de las Indias occidentales o América,
debido a la supuesta apatía ante los muchos recursos existentes, cuando señala:
...un tunal hay que solo él tiene mas de 50 leguas de largo, y se podrian coger en él mas de 10 arrobas de cochinilla cada año si se cultivara: los Indios son
dóciles é inconstantes, por el
mas leve motivo abandonan el...
Se debe
señalar, que la evidencia indica que la población de Autlán fue un lugar más de
comercio y de paso del insecto procesado, que de producción, incluso, la
inexistencia del entramado administrativo colonial para el control del pago de
impuestos, hacía atractiva a la región para el tráfico del producto, además
claro, de la posibilidad de obtener mayores ganancias vía la adulteración.
Sabemos
gracias a estudios entomológicos recientes, que existen en el continente
Americano varios tipos de insectos de la misma familia de la grana cochinilla,
sin embargo para objeto del comercio importan primordialmente la grana
cochinilla fina y la silvestre.
La
grana silvestre fue precisamente la menos favorecida en los mercados, debido a
su menor contenido de elemento tintóreo, utilizándose según existen registros,
para adulterar el peso de la grana cochinilla fina (Torquemada, 1975).
En este
contexto, los pobladores indígenas del occidente de México tenían poca
propensión al cultivo de la grana cochinilla, solamente se recogía en estado
silvestre de regiones donde existía. Esto puede explicarse debido a la
costumbre de los antiguos habitantes de esta región por andar desnudos o con
escasa vestimenta, además de la inexistencia de códices en amate o piel de
algún animal, que son finalmente los principales productos donde se aplica el
tinte.
No
obstante lo anterior, al momento de la conquista no existía el desconocimiento
por esta industria en la latitud del actual Jalisco, en la región del Valle de
Autlán, existía al parecer un comercio de este producto que llagaba hasta el
altiplano central, debido a la forma en que era tratado el producto para
compactarlo en forma de “panecitos”, de
ello tenemos noticia gracias a la crónica que a principio del siglo XVIII
elaboró fr. Nicolás Antonio de Órnelas Mendoza y Valdivia quién nos cuenta
acerca de los principales productos producidos en la región:
En
esta provincia (San Salvador de Autlán) tratan con colmenas y cochinilla; de donde sale muchísima cera, grana y carmín para México
y Guadalajara.
En este
territorio, a diferencia de las zonas productoras predominantes del país, no
existían complejos arquitectónicos monumentales (o no se han encontrado hasta
el momento), tal vez por no tratarse de una región ceremonial, sino de
producción agrícola. Por ello los vestigios arqueológicos no documentan
estructuras de construcción bien definidas, ya que, además, los complejos
habitacionales eran construidos con productos naturales propios de la región
como la palapa, las ramas y la madera (Ramos-Zuñiga, 2006) , además del uso
preponderante que se le dio al barro a manera de emplastos con fibras
naturales, utilizados para la construcción (Kelly, 1945). Es decir, se trataba
de componentes naturales perecederos, que no soportaron el paso del tiempo.
Aquí de forma muy probable, no existieron estucos cubriendo grandes pirámides
decoradas con murales.
El
primer asentamiento habitacional formal a la usanza española se lleva a cabo en
la zona central del valle de Autlán, con la fundación del monasterio de San
Francisco, en el año de 1543.
Al
respecto de tal fundación y sus circunstancias De Villaseñor y Sánchez (1755) nos
platica sobre sus circunstancias:
En
el pueblo de Autlán, hay un convento de San Francisco,
de la provincia de Xalisco, y sus religiosos administran
las doctrinas y santos sacramentos a la feligresía,
compuesta de cuatrocientas familias de españoles,
Mestizos y Mulatos y seis de indio. En su recinto
se hallan varios ranchos de labor y trapiches de hacer azúcar; Benefician alguna grana en torta y
tiene sementeras de maíz y
fríjol, pero su principal trato es de sal
.
Esta
población fue el único lugar donde se conservó desde el siglo XVI el arte de
hacer "panes" de grana (o tortas como lo comenta por escrito De
Villaseñor y Sánchez). En la lista de tasaciones de este lugar se describe:
...que sean obligados a dar en cada año 1,200 panes de grana del grandor de una medida que
los indios dieron, redonda
que es de cuatro dedos de anchor.
Todavía
durante el siglo XVIII los autlenses
sabían elaborar panes de grana, tradición que se perdió en todo el país.
La pasta para preparar los susodichos panes era un secreto comercial, en el
proceso de refinación molían la cochinilla y la hervían con alumbre y hojas, el
sedimento era moldeado en forma de pastilla o tableta. Esta presentación era
muy ventajosa para el traslado del producto, ya que comprimía el contenido y el
peso era mayor. Aunque es justo reconocer que la grana de Autlán tenía cierta
desventaja contra la producida en otras latitudes, tal vez debido a su
situación geográfica, o a la falta de aridez en el terreno (el nopal, planta
hospedera de la cochinilla necesita un terreno poco nutritivo), pero la calidad
del producto no era tan buena como los comerciantes esperaban, a este respecto
en el siglo XVIII el explorador francés Menoville nos cuenta:
Me enteré que la cochinilla que se obtenía de Guaxaca
era más hermosa que la de Tlaxcala
o la de Guadalajara ...
En el
mercado Novohispáno circulaban diferentes calidades y presentaciones para la
grana fina como era la grana en polvo, grana fina corriente, grana menuda,
grana seca, grana verde y grana sucia. La primera era objeto de cultivo y la
segunda crecía y se propagaba sin ningún tipo de intervención humana. La grana
fina se reconocía por ser harinosa, estar cubierta de polvo blanco y tener los
anillos de su cuerpo bien marcados. La grana silvestre por el contrario, es
pequeña y con muchas vellosidades en su cuerpo que impiden ver sus anillos. A
pesar de que la grana silvestre existe en
muchas regiones de México, la grana fina era la que tenía mayor aceptación en
el mercado europeo por su alto contenido tintóreo, y daba empleo a un gran
número de personas.
Oliva
(1854) en sus constantes recorridos por las distintas regiones del estado
durante el siglo XIX, establece haber encontrado muchas nopaleras con grana
silvestre en la región que nos ocupa.
Ninguna
otra región del actual estado de Jalisco o sus alrededores informa sobre la
existencia de cultivos del insecto, por ello, el apelativo de "Autlán de
la grana" fue justo, independientemente de si se trató de uno u otro tipo
de producto el que se comercializó desde esas latitudes.
[1] Recordemos que precisamente desde el Puerto de Navidad
se descubrieron y colonizaron las Islas Filipinas, que permitieron la apertura
de nuevos mercados.
jueves, 12 de marzo de 2015
Un
poco de geografía e historia
En México recogen la cochinilla
que se cria sobre las plantas
que llaman higuera de Indias, nopal, ú
opuntia, y raquette,
estas plantas dan unos frutos
semejantes á nuestros higos
la orina de los que los comen sale teñida de
color rojo
y es verosímil que á la cochinilla
la comuniquen la propiedad que tiene para la
tintura.
Jean
Antoine Chaptal 1794
Pongamos
ahora un poco de atención en el espacio geográfico que nos ocupa, y veamos su
forma de participación en ese fenómeno comercial.
Aunque
habrá que hacer algunas precisiones de historia y geografía.
Según
Munguía (1969), Autlán se deriva de las raíces náhuatl, "atl" (agua),
"ohtli" (camino o canal) y "tlan" (lugar de ó cerca de) y
su significado es: "junto al camino o la zanja de agua".
Se
cree que la fundación prehispánica que daría cabida posteriormente a la villa
en formato europeo data del siglo VII, con la migración a la zona de familias
nahúas[1]
de procedencia probablemente tolteca,
quienes dejaron vestigios de algunas poblaciones al sureste del actual
asentamiento, junto al riachuelo denominado “la zanja”.
La
información sobre la época prehispánica de la región es muy pobre, debido a que
no se había desarrollado aún ningún tipo de escritura, o por lo menos no ha
llegado hasta nosotros, lo que sabemos actualmente tiene como sustento el
trabajo arqueológico (como el realizado por Isabel Kelly), y las crónicas
tempranas de los propios habitantes europeos de la región, que dejaron muy poca
evidencia.
Sabemos
que para 1510 el señor de Autlán Capaya o Copatzin, junto a otros señores
poderosos de la región, participó en la llamada "guerra del salitre"
donde derrotaron al poderoso ejército tarasco.
También
Capaya, al mando del rey Colimán y con los señores de Amula y Jocotlán, derrotó
a los españoles, primeramente al mando de Juan Álvarez Chico y luego de Gonzalo
Sandoval enviados por Hernán Cortés a la conquista de estas tierras, en dos sucesivos
combates, siendo hasta el tercero en que finalmente cayó vencido.
En
la actualidad no existe duda de que la población de Autlán pertenece al estado
de Jalisco, sin embargo, inmediatamente después de la conquista y en los
albores de la vida colonial, el problema sobre la pertenencia a una región
precisa fue complicado, ya que, el burocrático control que se ejercía desde
España fue siempre un dolor de cabeza.
Al
inicio de la dominación española, Autlán perteneció a lo que fue bautizado como
la "Provincia de Ávalos[2]",
la cual pertenecía jurídica y territorialmente a Nueva España.
La
Provincia de Ávalos fue una microrregión colonial temprana que no pudo
sobrevivir a esa etapa formativa. La cuenca de Sayula era el epicentro de la
misma, sin embargo abarcó buena parte del sur de Jalisco y Colima, y sucumbió
al embate de la Nueva Galicia (Arévalo, 1979).
 |
| Mapa de Herrera y Tordecillas 1622 |
El
23 de diciembre de 1541 el Rey de España concedió la anexión de la provincia de
Autlán a los reinos de Jalisco y Tonalá, para formar la Nueva Galicia, convirtiéndose
en alcaldía Mayor en 1562.
Para
marzo de 1824, Autlán constituyó uno de los 26 departamentos que se dividió
provisionalmente el territorio del Estado de Jalisco; en esa misma fecha se le
concedió el título de Villa a la población.
Para
1837, Autlán de la Grana era cabecera del primer Partido del Distrito de su
nombre; en 1846 Autlán de la Grana pertenecía al Sexto Cantón con capital en
Mascota; y en Junio de 1870, al erigirse el Décimo Cantón con cabecera en
Mascota, volvió a ser Autlán la cabecera del Sexto Cantón. Por decreto del 16
de junio de 1853 se dispuso que se establecieran ayuntamientos en las
poblaciones que eran cabeceras de los cantones en que se dividió el estado,
entre ellas se considera a Autlán.
El
27 de julio de 1939 y por decreto, la población de Autlán de la Grana llevaría
en lo sucesivo el nombre de Autlán de Navarro en memoria del General y maestro
Paulino Navarro, nacido en el municipio.
No
fue sino hasta enero del 2006, que el ayuntamiento constitucional, previa
autorización del congreso del estado, le devuelve el nombre de Autlán de la
grana a la cabecera municipal, aunque el municipio continúa llevando el nombre
de Autlán de Navarro.
[1] Recordemos que el término nahúas no hace referencia a
una sola cultura, sino al manejo de un idioma en común por varias
civilizaciones, tal y como sucede en la actualidad con el idioma español.
[2] Nombrada así en honor a su conquistador Alonso de
Ávalos, y que abarcaba buena parte del sur del actual Jalisco y parte de
Colima.
miércoles, 10 de septiembre de 2014
Importancia
de la grana cochinilla
..bulle carmín
viviente en tus nopales,
que afrenta
fuera al múrice de Tiro;
y de tu añil la
tinta generosa
émula es de la
lumbre del zafiro...
Andrés
Bello, 1826
Gracias
a los expedientes de exportación generados en el puerto de Veracruz y
conservados aún en buen estado, se sabe con toda certeza que después del oro y
la plata, la grana cochinilla se convirtió en el mayor productor de divisas
para la corona española desde sus colonias americanas entre 1550 y 1800 (Humboldt,
2002; Pérez, 2001; Villaseñor, 2007), trayendo como consecuencia un enorme celo
para el cuidado del secreto de su procedencia (era un animal, pero se era
necesario hacer creer al resto del mundo que se trataba de una semilla o
grano), junto con esfuerzos científicos encaminados a comprender los ciclos de
vida y reproducción del mismo (Sahagún, 1989).
Curiosamente
Inglaterra, el mayor enemigo de España en la época que nos ocupa, era el
principal consumidor del insecto y para obtenerlo, sobre todo en el siglo XVIII
se valía de intermediarios franceses y holandeses, quienes encarecían aún más
el producto.
 |
| Ordenanza sobre la producción de grana cochinilla |
La región del valle de Oaxaca se convirtió en
el lugar ideal para la explotación del cultivo, debido a sus condiciones
climáticas y a su especialización en el ramo, en el códice conocido como
“Matricula de los tributos” se hace mención de esta zona como tributaria del
insecto, los Mixtecos pagaban sus impuestos en especie a los Mexicas, por medio
de costales de grana.
Todos
los hospederos de la grana cochinilla son plantas cactáceas, y estás son de
origen netamente americano (Portillo, 2005), nuestro país es especialmente rico
y diverso en este tipo de plantas, por ello no debe extrañarnos que muchos de
los científicos y exploradores del siglo XVI le prestaran especial atención
(Acosta, 2003; Clavijero, 1990) .
Bernardino
de Sahagún, le dedico en su obra cumbre "Historia General de las cosas de
la Nueva España" un apartado en el cual entrelaza al fruto del nopal (la
tuna) y a la cochinilla, dejando en claro la importancia de la planta y de su
huésped:
“Al color con que se tiñe con la grana que llaman Nocheztli, quiere decir sangre de
tunas, porque en cierto género de
tunas se crían unos gusanos que llaman cochinillas
apegados a las hojas, y aquellos gusanos tienen
una sangre muy colorada; ésta es la
grana fina y hay grandes
tratos de ella; llega hasta la China y hasta
Turquía, casi por todo el Mundo es preciada y tenida
en mucho. A la grana que ya está purificada y hecha en panecitos, llaman grana recia, o fina;
véndenla en los tianguez para los
pintores y tintoreros”.
Cabe
aclarar, que aunque el texto data del siglo XVI, la referencia al comercio con
China y Turquía se debió al mercado que se había instaurado por parte de los
propios españoles casi de forma inmediata, no olvidemos además, que lo que el
español concebía como China era en realidad el territorio que se llamó
posteriormente las Islas Filipinas y el sur de Asia que fueron descubiertas y
conquistadas por una expedición que partió desde la recién descubierta bahía de
Barra de Navidad, en el actual estado de Jalisco (Razo, 1981; Muriá, 2000).
Según
las fuentes historiográficas más creíbles, la primera exportación de cochinilla
a Europa se llevó a cabo en el año de 1523, respondiendo a una petición expresa
que el Rey Carlos V hizo a Hernán Cortés, es decir, apenas dos años después de
consumada la conquista de Tenochtitlán. Esa es la primera noticia que tenemos
de la grana después de la conquista.
La
expansión de la industria del nocheztli y su cobijo oficial por parte de la
autoridad real en persona, trajo consigo la aparición de los cargos denominados
“Jueces de grana” (Martínez, 1773), cuya función era la de regular, verificar y
dar fe de la pureza y calidad del producto, que por cierto desde los inicios de
su febril comercialización, luchó en contra de la adulteración, el comercio
desleal y malos procesos de pesado(Cervantes, 2004). En 1572 se creó el cargo
de Juez de grana en Puebla y Oaxaca. Para 1620 existían Jueces de grana en,
Tlaxcala, Chalco y Cholula (Dahlgren, 1990). Así como inspectores para su
embarco en el puerto de Veracruz (Menonville, 2005).
 |
| Libro de Menonville sobre su viaje a Oaxaca para descubrir los secretos de la grana cochinilla |
Los
europeos habían valorado las tinturas rojas durante siglos, y por lo tanto
apreciaron de sobremanera a la grana cochinilla desde el inicio; hoy todavía
por ejemplo, utilizamos el termino granado (haciendo referencia la posibilidad
económica para adquirir grana) para hacer referencia a algo selecto e ilustre.
Cuando
los colonos españoles intentaron producir por cuenta propia cochinilla en
plantaciones y encomiendas, fracasaron una y otra vez. Ante este problema y a
pesar de conocer el origen animal del tinte y la forma de cultivo, por medio de
estudios e “informantes”, se vieron forzados a depender de las poblaciones
indígenas de México para obtener su provisión de tintura. Esto brindó a los productores
indígenas de cochinilla cierto grado de independencia ante el gobierno colonial
(Dahlgren, 1990) .
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